L'historique

Historique de l’Hôtel Restaurant Spa “A l’Etoile”

Mittelhausen, (littéralement maison du milieu) est situé à mi chemin sur l’ancienne route de Strasbourg à Saverne, et c’est là que Jacques Bruckmann à la fois charron, représentant de brasserie, agriculteur et restaurateur, entreprit en 1888 de développer une triple activité de débitant de boissons, épicier et crémier.

L'Etoile était née.

Dans la famille Bruckmann, Jacques est le prénom prédestiné.

Pour ne pas les confondre, ils ont opté pour des prénoms composés, comme Jean-Jacques, ou des variantes comme Jacky.

Jacques II développa conjointement un train de culture et une activité de restaurateur, ferme-auberge avant l'heure, limitée aux seuls produits de l'exploitation.

Jacques III, alias Jean-Jacques s'installe en 1951 avec son épouse Georgette ; la restauration prend de l'importance, au détriment de l'épicerie. Ils furent les premiers à proposer de la tarte flambée, et autres plats de notoriété naissante, la soupe à l'oignon et le pot-au-feu !

Le besoin de chambres se faisant sentir, ils en ouvrent six et adhèrent aux Logis de France.

Jacques IV alias Jacky reprend les destinées de la cuisine en 1978. Il développe aux côtés de Fernand Mischler, chef étoilé du Cheval Blanc à Lembach, une vision plus large de l'art culinaire et, tout en respectant son assise traditionnelle, ouvre avec le temps sa cuisine aux imaginations plus contemporaines, prenant plaisir à marier les produits locaux aux saveurs plus lointaines, notamment du sud. Il faut goûter sa lotte citronnée.

C'est avec son épouse Chantal que Jacky développe l'hôtellerie en 1983, avec la construction de 24 chambres et d'une salle de réunion.

Le débit de boissons du temps de Jacques Ier est toujours là, bas de plafond et convivial, et la salle à manger du premier étage, a été relookée en 2000.

Des travaux entrepris en 2009, ont permis la construction d'un nouveau bâtiment avec des chambres contemporaines, une salle de séminaire et un spa flambant neuf comprenant piscine, sauna, hammam, et soins bien-être.

Le secret de l'Etoile peut se définir en quelques mots bien choisis : authenticité, qualité et ambiance familiale. Tout en conservant ses origines, l'Etoile est entrée dans une ère nouvelle, et peut compter sur le soutien de la cinquième génération, avec la présence dans l'établissement de Jacques, 5ème du nom, et Marie, les deux enfants de Jacky et Chantal.

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